1、原料：蛏子一斤、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒各适量。

2、蛏子放在冷水中养，其间适时换水

3、葱切段，姜切片，锅里加少许水烧开

4、蛏子入锅炒，蛏子入热锅，热水后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出

5、胡萝卜、青椒洗干净切成片，蛏子去壳取肉

6、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

7、再起油锅，葱姜入锅煸香，豆瓣酱入锅炒

8、蛏子入锅炒，加白糖炒、加料酒炒、加盐炒、胡萝卜、青椒入锅炒。关火炒均匀即可盛出装盘