酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-03 21:15:40作者：admin
买了些白萝卜来煲汤喝，但平时做饭比较少，不知道这白萝卜煲汤的话，搭配什么材料比较好呢？
材料：黄豆、海带、白萝卜、枸杞。
1、黄豆用温开水浸泡，泡到用手一搓皮就掉，就好了。
2、海带浸泡后洗净，切成小片；白萝卜洗净切成小块备用。
3、用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把去了皮的黄豆、海带、白萝卜、老姜一块，下到锅里，再倒1—2勺油（花生油、色拉油或橄榄油、熟菜油均可）到汤里。
4、炖20分钟以后，放一点枸杞。
5、再炖20分钟，待白萝卜炖耙后，就可以了。
材料：白萝卜500克，豆腐(北)250克，植物油75克，姜5克，盐3克，味精2克。
1、将萝卜洗净后，去皮，切成细丝。
2、取适量姜切细末。
3、锅置火上烧热，添入75克植物油，油热时，用姜末炝锅。
4、随后加入汤，烧沸。
5、下入萝卜丝，并用精盐调好口味，撇去浮沫。
6、然后将一块大豆腐托于左手上。
7、右手执刀将豆腐斩成长方块下入锅内，约熬三五分钟，调些味精即成。
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。
2、豆腐切块焯一下水。
3、捞起沥水。
4、萝卜洗净去皮切片备用。
5、姜切片，葱、蒜切段。
6、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。
7、放入葱、蒜、姜加入适量开水。
8、大火煮10-15分钟汤发白。
9、加入豆腐块。
10、加入萝卜片。
11、煮至萝卜熟透加入适量的盐。
12、加入大蒜叶和香菜增香即可出锅。
小窍门
1、鱼要先煎至两面金黄。
2、鱼煎好后需要加热水。
1、前十分钟要大火煮约15钟汤才会发白。
材料：牛脊骨白萝卜
1、准备好原材料。
2、牛脊骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和高度白酒帮助去腥。
3、将焯好冲洗干净的牛脊骨放入高压锅中。
4、加入白萝卜块。
5、再放入姜片。
6、倒入适量的冷水。
7、按下电压力锅煲汤的功能键。
8、时间到后打开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
同一些性味寒凉的食物煲汤有清热作用。
本身白萝卜就是性味寒凉的食物，食用有助于增加体内的寒凉之气，再搭配一些性味寒凉的食物煲汤，这些寒性及凉性食物都能清凉消热，更利于清热下火，如：海带、木耳、蘑菇、木瓜、菊花、丝瓜、荸荠、薏仁、西红柿、绿豆芽、紫菜、荸荠、黄瓜等。
1、一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好。
2、煲汤时，盐要晚点放，这样既不影响汤的味道，还能使肉质保持鲜嫩。
3、调料太多太杂会串味，影响汤原有的鲜味。一般来说，一种肉配合2~4种调料就够了。
4、煲肉汤以0.5-1小时为最佳，时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险。
5、开始煲汤应先用大火将汤煮开，而后改为文火煲煮。
6、中药材性质各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等特性，不能盲目乱加。