木耳是很常见的食材，尤其在夏季非常受欢迎，一道凉拌木耳不仅味道可口，而且热量低，非常适合减肥期间食用，但不知道木耳泡好了当天吃不完，控水后第二天还能不能继续吃呢？

木耳泡好了控水第二天能吃吗

放入冰箱密封冷藏的话，第二天可以继续吃。

木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质，已经泡好了的木耳应该尽快食用，如果吃不完的情况下，应该沥干多余的水分，然后放入密封的保鲜碗里，置于冰箱冷藏室保存，利用低温密封环境来抑制细菌等微生物的繁殖，这样保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。

泡好的木耳可以放多久

根据保存环境决定，如：

1、把泡好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，密封放置大概在6-8小时左右。

2、如果温度偏高，在25度以上时，泡好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。

3、家里有冰箱的，把泡好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存1天左右，但如果是煮好的木耳，建议不要放置超过12个小时，容易滋生细菌，增加木耳中的亚硝酸盐量，继续食用对健康不利。

4、如果泡发好的木耳不着急吃，可以将其放入阳光底下暴晒，制成干木耳来保存，这样脱水后能延长食用时间至3个月以上。

什么情况下木耳会中毒

吃了变质的木耳会中毒。

黑木耳本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致黑木耳出现发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的木耳吃了会发生细菌性食物中毒症状，另外浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣也容易发生米酵菌酸中毒事件。

建议

浸泡木耳时间不宜长，一般冷水泡1-2小时为宜，现吃现泡，不要放太久，平时用于泡发木耳的容器要注意干净卫生，避免交叉感染引发木耳变质。

木耳快速泡发方法

1、准备适量干木耳、适量温水、一勺白糖、少许面粉、一个大小合适的密封扣碗。

2、将干木耳装入碗中，然后再加入适量的温水或清水，忌用热水来泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感也会绵软发黏，营养也可能有所流失。

3、然后在加入一勺白糖，放白糖可加速木耳的吸水能力。

4、接着加入一勺面粉，面粉则是为了吸附木耳当中的杂质，使其泡发后变得洁净。

5、然后扣好碗，双手握住碗的两侧，使劲摇晃，让水随着这剧烈的晃动，增加吸水速度，洗去木耳表面的脏物，木耳在短短的4-5分钟便能完全泡开食用了。