菱角味甘、凉，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、铁等成份。那么新鲜菱角怎么吃好吃？吃菱角有什么好处？

吃菱角有什么好处

《本草纲目》中记载：食菱角能消暑解热、除烦止渴、益气健脾、祛疾强身。在药理上来说，对人体也有很多好处：

1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气。

2.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。

3.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

新鲜菱角怎么吃好吃

菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳。食法上煮、炖、烧、煨等都可。不过鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

水煮菱角

1.将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净

2.把大葱切段，姜切片;然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角

3.放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶

4.盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;吃的时候，直接掰开外壳食用

菱角烧肉

菱角350g / 五花肉200 / 生抽

黄酒 / 冰糖 / 盐 / 胡椒 / 姜

小葱 / 八角 / 桂皮 / 香叶/ 老抽

1.将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料

2.锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒

3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色

4.倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色

5.加入新鲜的菱角， 继续翻炒

6.将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水，盖上盖大火煮开， 小火焖煮三十分钟

7.揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味

8.搅拌均匀继续收汁，出锅装盘。

莲藕菱角大骨汤

1.先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间换2次水；

2.然后将莲藕削皮、洗净，切成大块备用;菱角用热水烫后去除剥净外表皮膜备用;将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可。

菱角饭

生菱角20个 / 干香菇4朵 / 肉

洋葱1/4个 / 虾米1大匙 / 糯米2杯

水 / 麻油2大匙 / 蚝油2大匙 / 糖1/2大匙

1.将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3～4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用

2.菱角洗净，每个切2～3段

3.将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起

4.将[材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用

菱角烧豆腐

菱角 / 豆腐 / 猪肉 / 葱 / 姜

蚝油 / 糖 / 生抽 / 盐

1.豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末；

2.锅里放水，水烧开；

3.将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟；

4.然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮；

5.再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水；

6.锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末。

7.加入少许生抽和醋。加入焯水的豆腐。加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅

菱角焖排骨

排骨 / 菱角 / 冰糖 / 姜3片

花椒 / 桂皮一段 / 干辣椒适量 / 生抽少许

老抽少许 / 黄酒 / 红葱头/ 八角2个

1.排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

2,锅中坐水，水开后放入花椒煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水

3.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片

4.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

5.加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀

6.加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

7.菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可

彩椒菱角牛肉粒

1.准备好原材料

2.牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下

3. 烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用

4. 烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒

5. 翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀

6.翻炒牛肉粒， 直至其变色

7. 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒，出锅

如何挑选菱角

（1）生吃菱角要选偏绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠；

（2）煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。