酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-04-10 02:37:02作者:未知
1、特点:汤色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。
2、原料:单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12.5干克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。
3、调料:生羊油2干克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。
4、比例:丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面。
5、香料水的制法:将花椒25克,白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。