1、草鱼切成小块，加入奥尔良腌料、生抽、老抽、料酒。

2、抓匀腌10分钟。

3、准备好葱段、姜片、蒜末、红辣椒段。

4、电饼铛预热，倒上菜油，放上鱼块和豆腐煎。

5、煎到鱼块和豆腐两面焦黄。

6、砂锅中放入菜油，放入花椒炒出香味。

7、放入葱段、蒜末、姜片、红辣椒段，炒出香味。

8、先铺上一层煎好的豆腐。

9、再铺上一层煎好的鱼块。

10、倒入盆中腌鱼料汁，加入清水，大火煮开。

11、煮开后，加盖小火炖煮10分钟，开盖大火收汁。