1、食材：鸡腿300克，芋头300克，盐5克，酱油3ml，料酒2ml，生姜5克，葱5克，油适量。

2、鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟。

3、芋头去皮，洗干净，切块。

4、热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸。

5、把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟。

6、加入刚刚炸好的芋头块，翻炒。

7、放盐、酱油。葱炒均即可。