1、挑选没有破损、没有腐烂的年桔，用清水冲洗干净之后，用筛子装着放到阳光下面，晾晒一两天，知道年桔的表明的水分完全消失。将一个闲置的玻璃瓶洗干净之后，晾干，放到消毒柜高温消毒。

2、在玻璃瓶的底部，撒入一层薄薄的盐，再把洗好的年桔整齐地码在玻璃瓶子里面，每码一层年桔，就撒一层薄薄的盐，盐可以稍微多放一点，这样才能够腌制好咸年桔，腌制出来的味道也才会更加地道，不过，也不要一味地多放，放太多可能会导致年桔变苦。

3、接下来，将盖子盖上，最好可以密封起来，不让微生物或者细菌进入。在瓶子上面贴上一个标签，将自己腌制年桔的日期写下来，这样方便自己查看腌制的时间，知道什么时候可以吃。一般过个一个月左右，就可以打开食用了。