竹荪又名竹笙，是一种寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，营养价值丰富，那么竹荪变黄了还能吃吗？竹荪上有白斑是发霉吗？

竹荪变黄了还能吃吗

一般是可以吃的。

竹荪存放一段时间后，会出现发黄的情况，是因为竹荪中的多糖和空气接触发生反应而造成的，这是一种正常的现象，可以放心的食用，对其品质和口感不会有很大的影响，对身体健康也不会有很大的危害，但是如果存放时间过长，黄色颜色变深、带有异味的话，可能是出现了变质的情况，不建议食用。

竹荪上有白斑是发霉吗

并不是发霉的情况。

竹荪上面有白色的斑点并不是竹荪发霉了，只是竹荪的包衣，在采摘竹荪时，它的包衣大部分会自动脱落，少部分附着在竹荪上，颜色和竹荪比较相似，看不太出来，存放一段时间后，会和空气发生氧化反应，竹荪会变黄，然后白色的包衣就会显露出来，出现竹荪上有白斑的现象。

竹荪怎么保存

新鲜竹荪

先将其晒太阳，使其水分充分蒸发，再用真空袋密封保持，放进冰箱保鲜处或者放在烘干箱中保存，其保存时间大约在1个星期。

干竹荪

将干竹荪用保鲜袋密封装起来，放在干燥阴凉处保存即可，开口后需把袋口扎严，防止受潮的情况，其保存时间大约半个月。

注：保存时间不宜过长，建议趁早食用完。

竹荪的功效和作用

补气养阴

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，可补充人体营养物质，有一定的滋补作用，对女性有补气养阴的功效。

护肝脏

竹荪能够在一定程度上减少脂肪的囤积，起到刮油的功效，具有降血脂的功效，对肝脏有一定的保护作用。

提高免疫力

竹荪中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，能够改善身体体质，在一定程度上提高身体免疫力，适用于感冒患者。

竹荪和什么一起吃最好

竹荪排骨汤

材料：竹荪20g、排骨400g、葱花、姜适量、盐、鸡精等调味品。

做法：

1.将排骨洗干净切成块状。

2.在锅中加入适量的水，倒入排骨，加入姜片，用小火煮1小时左右。

3.用盐水将竹荪泡发，大约20分钟，剪去其柄，切成一段段的。

4.在出锅半小时前加入竹荪，加入盐、鸡精等调味品。

5.最后将竹荪排骨汤倒入碗中加入葱花即可。