在购买山竹的时候怎么看选的山竹是好的还是坏的呢？山竹表面那些黄色的粘液物质又是什么东西呢？让我们一起来看看吧。

看颜色

在购买山竹的时候首先要看山竹叶子的颜色，叶子是绿色的则说明山竹比较新鲜，叶子呈褐色的话就说明山竹已经比较久了，且放置时间过久的山竹其外壳颜色也会发黑。

用手捏

新鲜的山竹捏起来手感是软硬适中有弹性的，如果山竹按起来特别软的话，则说明山竹很可能是已经坏掉了，果肉已经开始发酵出现了腐坏现象。但如果山竹捏起来硬邦邦的话，则说明放置时间比较久，外壳中的水分已经流失掉了，这样的山竹也不是特别新鲜，也不建议选择。

闻气味

由于山竹外壳比较厚，所以新鲜的山竹闻起来是不会有什么特别气味的，最多只有一股淡淡的清香。但由于山竹含糖量非常高，如果是变质的山竹的话，其中的糖分在无氧呼吸作用下就会发生产生醇类物质，所以坏掉的山竹闻起来就会带有一股酒味。

掂重量

取两个大小相等的山竹分别放入左右手中掂量，然后选择重一点那个，因为山竹的重量比较轻就代表里面水分没那么多了，这样的山竹往往是放置时间比较久的，且吃起来口感也不是很好。

山竹表面的黄浆是什么

自身分泌的浆液。

在挑选山竹的时候经常会看到山竹表面会有许多黄色的浆液，这其实是山竹自身分泌的浆液，属于一种正常现象，是类似于人体免疫机制的一种反应，山竹在生长过程中受到损伤刺激的时候，就会分泌这种黄色的浆液凝结在果实表面，来保护其果肉不受到破坏，这种黄浆并不会影响其营养价值和口感，对人体也是没有任何危害的。