1、煎皮渣原料：粉条、淀粉、鸡蛋。

2、煎皮渣调料：葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油，红油。

3、粉条洗净，用温水浸泡回软；葱洗净切葱花；姜洗净，切姜末；大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、红油和成调料汁。

4、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀，放容器中，中火蒸一个小时，取出冷却后切片。

5、将皮渣片放锅内和鸡蛋一起，小火两面煎3分钟，装盘，食用时沾调料汁。