多宝鱼洗净，腹部划3刀，放盐、料酒腌制10分钟，姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝，盘子里和鱼身上铺上姜片和葱段，多宝鱼蒸制8分钟左右，端出，夹出姜片和葱段，放上辣椒圈、葱丝，锅中放适量油，油温烧至5成热，放蒸鱼豉油、凉水拌匀，然后浇在鱼身上即可。

　　多宝鱼的做法

　　食材：

　　多宝鱼500克，蒸鱼豆豉2勺，大葱1段，小米椒4个，姜1块，料酒1勺

　　清蒸多宝鱼的家常做法

　　1.多宝鱼清洗干净，在腹部划3刀，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。

　　2.姜切成姜片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。

　　3.在盘子里和鱼身上都铺上姜片和葱段。

　　4.将多宝鱼放入蒸锅中蒸制8分钟左右，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。

　　5.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺搅拌均匀，然后浇在鱼身上即可。

　　小贴士：

　　蒸多宝鱼的时间不能太长了，否则肉质就会变得很软，影响口感。

　　蒸锅里面的水烧开之后，再将多宝鱼放进去蒸。