酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-08 11:03:07作者：admin
驴肉是一种营养丰富，口感优于猪肉、牛肉的肉类食物，平时吃的时候多炖煮烹饪，不知道在饮食搭配上有没有什么食物与之相克呢？
驴肉并无相克食物。
驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分，食用营养价值较高，滋补效果好，目前并无与之相克的食物，而且有关食物相克的说法，早在央视315晚会上就曾说过食物相克是不成立的，日常饮食搭配应均衡多样化，保证各种营养元素的全面吸收。
30分钟即可。
高压锅能加速食物的成熟，一般用高压锅炖煮像驴肉这样的食物，大概上汽后压30分钟就好了，此时肉质口感最佳，若是炖的时间长了，驴肉会变得干柴、老硬，不大好吃，尤其是带皮的驴肉，更是难以嚼动，但也不宜炖太短时间，否则驴肉还没有完全熟透，味道也不够入味，吃起来不大好吃。
材料：驴肉1斤、大料（八角）2-3颗、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、姜片6片、葱4根、冰糖适量、盐2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺。
制作步骤
1、最好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。
2、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒； 冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺。
3、驴肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒。
4、 大火烧开，煮去驴肉的血水。
5、 将滤去血沫的驴肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过驴肉即可。
6、选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”；时间“25-30分钟”均可。
7、高压锅卤制好的驴肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到驴肉凉了，就可以切片、
8、冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了。
9、蘸酱食用即可。
材料：马蹄10个、红萝卜300g、竹蔗300g、驴肉2500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、生抽酱油适量、豆瓣酱适量、姜片适量、大蒜适量、米酒适量。
做法
1、先将驴肉飞水处理。
2、捞起，用冷水冲洗，沥水备用。
3、锅里下油，加入姜片翻炒出姜味。
4、倒入驴肉，加入适量的盐和砂糖，快速翻炒均匀。
5、然后淋入一圈米酒。
6、加入适量的酱油。
7、将炒锅里的驴肉转移到火锅煲里，大火煮。
8、将每根竹蔗破开四段。
9、马蹄去皮，切开两边备用。
10、将马蹄和竹蔗加入。
11、加入大蒜段，倒入适量的清水。
12、然后加入适量的豆瓣酱调味。
13、盖锅，中火焖煮1小时左右即可。
一天吃约50-100克左右最合适。
根据《中国居民的膳食指南》中的规定，各种食物的每天摄入量，以鱼、禽、肉、蛋等动物性食物来看，每天应吃125-200克，其中鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克，而驴肉属于畜、禽肉类食物，因此一天吃50-100克最为合适，既能满足身体对肉类的营养需求，又能避免饮食过量带来的健康危害。
驴肉除了不能过量食用以外，还需注意以下几点：
本身驴肉就属于高蛋白质食物，每100克驴肉中含有蛋白质21.5克、脂肪3.2克、胆固醇74毫克，吃后较难消化，若是再和高脂肪、高蛋白质食物一起吃多，则容易增加肠胃负担，引发腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。
驴肉属于中嘌呤食物，痛风患者需要控制摄入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能会诱发痛风，最好是不要吃。
驴肉富含蛋白质，如有对蛋白质过敏的人群，是不能吃驴肉的，否则会诱发过敏症状，如：呕吐、腹泻、皮肤红肿瘙痒、喉头水肿等。
驴肉属于高蛋白质食物，而蛋白质需要通过肾脏进行代谢，吃多了驴肉会增加肾脏代谢负担，因此肾功能不全、肾炎的人群不吃驴肉为好。