酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-03 09:21:27作者：admin
很多人喜欢吃鸡蛋，但听说鸡蛋蛋白质丰富，是不能和同样是高蛋白质的虾一起吃的，那能不能和虾皮一起吃呢？
虾皮和鸡蛋能一起适量吃。
虾皮味甘、咸，性温，含有蛋白质、碘、铁、钙、磷、虾青素等营养成分；而鸡蛋味甘，性平，蛋清中含有丰富的蛋白质、脂肪以及微量的钙、磷、铁、核黄素等物质，而蛋黄中含有丰富卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁、蛋白质、维生素等，两者在性味以及成分上均无相克冲突，因此可以同食。但需注意量，不宜多吃，以免肠胃不适。
1、虾皮食用量：一天一小把，大约10克左右。
2、鸡蛋食用量：一天一个为宜。
虾皮和鸡蛋虽然营养丰富，但也不宜吃多，毕竟人体吸收虾皮和鸡蛋的营养成分是有限的，多吃了不仅不能被身体吸收，造成浪费，还会引起肠胃不适，因此日常食用虾皮和鸡蛋时，切勿贪食，适量吃更有利于身体健康。
虾皮和鸡蛋中都含有丰富的营养成分，如下所述，我们吃虾皮和鸡蛋可以为身体补充更多的营养，如：补铁、补充蛋白质等，比单吃鸡蛋或虾皮更利于身体健康。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，食用后对人体有一定的健脑益智作用。
虾皮和鸡蛋中都含有丰富的钙质，而钙是人体骨骼生长必不可少的营养成分，同时吃虾皮和把鸡蛋能很好的补钙，预防骨质疏松，尤其是老人和小孩以及孕妇要常吃。
材料：鸡蛋3个，虾皮少许
做法
1.鸡蛋打成蛋液；虾皮洗净沥干水。
2.锅内放少量油，烧热后加入虾皮翻炒。
3.倒入蛋液搅拌均匀即可。
材料：鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。
做法
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
3.蒸好的鸡蛋羹加点生抽和香油即可食用。
注意
1.鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
2.上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
3.蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
材料：韭菜100克，鸡蛋5-6个，虾皮20克，黑木耳30克，魔芋丝100克，葱少许，面粉500克。
调料：香油，生抽，盐，植物油，胡椒粉，鸡精，白糖，辣椒油，山西老陈醋。
做法
1.和面。温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
2.拌馅。馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
3.擀皮。取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
4.包饺子。将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
5.煮饺子。要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
6.调饺子醋。仅供参考：醋+白糖+辣椒油+香油适量，蘸着吃饺子很美味哦。
虾皮和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，若是本身就有对蛋白质过敏的人群，食用了这两种食物后，会诱发病情，出现过敏症状，如：红疹、瘙痒等，此时应及时就医诊治。日常以婴幼儿对蛋白质过敏较为常见，因此婴幼儿添加辅食，要注意不吃蛋清、忌食虾皮等高蛋白食物，避免过敏现象的发生。
菠菜中含有比较多的草酸，而虾中富含钙元素，两者同食容易形成草酸钙沉淀，会影响钙质的吸收，降低营养价值。
柿子中含有大量的鞣酸，虾皮中含有丰富的蛋白质，两者同食，鞣酸与蛋白质相结合，会凝固成鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白是一种不容易被人体消化的物质，容易引起腹痛腹泻的症状，因此在食用虾皮的时候不要吃柿子。
虾皮中含有丰富的钙质，与茶类饮料一起食用，其中的鞣酸会和钙质发生化学反应结合形成络合物，影响钙质的消化吸收，食用过多还可出现胃石。
红枣的维生素C含量丰富，而虾皮中富含砷元素，这两种物质在体内会将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷，即我们常说的砒霜，大量食用或常吃容易引起中毒。
像红薯这类淀粉含量很高的食物，单独吃都容易引起腹胀，再吃鸡蛋这种富含蛋白质的食物，会增加腹胀、积食不消的不适感。
豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它能与蛋清中的卵松蛋白相结合，这样的同吃方法会造成鸡蛋和豆浆营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋富含蛋白质，若与白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不但不易被人体消化吸收，而且还会对人体产生不良影响，不利于健康。
柿子富含鞣酸物质，同鸡蛋一起吃，蛋白质会与鞣酸在体内形成不易消化的物质，容易引起人体不适。
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，一般我们吃鸡蛋都是不放味精的，因为要是放了味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。
