1、虾头怎么吃：

（1）一碗虾清洗干净；

（2）将虾仁剥出，虾头留下；

（3）将虾脑挤掉，剪掉虾须和虾枪，清洗干净，沥干水；

（4）适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀；面粉量看虾头数量来调整，白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；

（5）将面粉倒在虾头上，用手端起碗颠几下，让面粉均匀地遍布在虾头里外；面粉量会多一些，但不要刻意去裹虾头，薄薄的一层即可；

（6）小锅里倒植物油，烧热，筷子头扎在油锅里，周围起小泡泡就够温度了；

（7）将虾头一个个夹入油锅中，中大火炸至变色而且一个个变硬，用筷子在油锅里搅动，能感觉到虾头之间有清脆的摩擦声音；

（8）将虾头捞出，油锅升温1分钟。

（9）虾头入油锅中，复炸30秒左右，这样可以使虾头更加的酥脆。

2、虾的营养价值及功效：

中医认为，虾味甘、咸，性温，归属于肝经及肾经，具有补肾壮阳、滋阴熄风的功效，可以用于治疗肾虚阳痿、阴虚风动、手足抽搐、中风半身不遂、乳疮等病证。并且虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。