1、准备半只鸡，改刀切成小块，鸡肉开水下锅焯水捞出备用。

2、放油翻炒鸡肉一会，加白糖上色，料酒去腥再炒一会。

3、放入准备好的姜，蒜，大葱，香料，花椒，豆瓣，老抽翻炒入味。

4、准备好高压锅，提前烧好的开水，把鸡炒好后倒进去。

5、香菇手撕成小朵的，一朵香菇分的四份，倒进去放盐。

6、倒入提前泡好的松茸片。

7、中小火烧40分钟到1小时左右，开锅试试味道如何，盐味不够在加点。

8、好吃又下米饭的香菇松茸炖鸡就做好了。