石斑鱼，多分布在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。其营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。还具有养血安神之功效。用于血虚头晕，心悸，健忘，失眠，神志不安等症。

温中补气

石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

美容养颜

石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，所以食用石斑鱼具有美容养颜的作用，是女性朋友不错的选择。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

健脑益智

石斑鱼的鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

延缓衰老

石斑鱼也含虾青素的，虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。