1、食材：扇贝肉150克、鸡蛋3只、小葱10克、生粉2克，盐3克、胡椒粉1克。

2、扇贝肉放锅内蒸熟后，取出用勺子压扁即可，待用。

3、生粉加入小许的清水调至均匀，鸡蛋打散后把生粉水倒入蛋液里，加入盐与胡椒粉。

4、蛋液与生粉水调好后加入小葱与压扁的扇贝肉，静置10分钟。

5、取一个不粘锅，放色拉油小火烧热，倒入扇贝肉与蛋液小火煎。

6、小火慢慢的煎，并用锅铲子轻轻的推动，让表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可出锅。