1、豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

2、茄子炒豇豆

首先，准备好300克豇豆、2个红椒、1根青椒、1根茄子、4个蒜瓣、60ml的橄榄油、15ml生抽、3克左右白糖、适量的食盐。其次，豇豆洗干净切成两厘米左右，茄子切丁、青椒切块、小红椒切片、大蒜切丁。锅中放入橄榄油烧至七成熟，放入茄子煸炒三分钟后装盘备用;锅中再次放入适量的油，然后倒入大蒜瓣爆香，随后倒入豇豆翻炒三分钟，再倒入青椒红椒翻炒30秒。最后，将茄子丁再倒入锅中淋上生抽，加入适量的白糖和盐，翻炒均匀即可食用。