1、甲鱼1只，五花肉一块，油适量，生姜适量，大蒜头适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，水适量，冰糖适量，鸡精适量。

2、五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结。

3、处理甲鱼，洗净，切大块。

4、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉。

5、五花肉煸至出油加料油，加盖。

6、加生抽、老抽，加盖。

7、肉中加冰糖、水煮。

8、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼。

9、甲鱼煸炒片刻放料油。

10、放生抽、老抽，加盖片刻。

11、把甲鱼移入放五花肉的锅中。

12、放少许水，加冰糖、葱结。

13、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。