酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-04-06 10:14:37作者:admin
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,辅助治疗动脉粥样硬化、冠心病。
二者搭配食用营养丰富,对妊娠水肿具有辅助治疗作用。
鲤鱼本身有涤水之功,米醋有利湿的功能,二者共食利湿的功能倍增。
一般人均可食用。尤其适合水肿患者和孕产妇等食用。恶性肿瘤、支气管哮喘、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等患者忌食。
好的鲤鱼体呈纺锤形,青黄色,游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛。
鲤鱼放在冰箱中储存会变得太干,而放在盐水中冰冻就可以防止变干。
鲤鱼肉质较干,最好选用湿热烹饪法,可以加上辣椒、葱、姜等调料后放入锅中煮或炖。鲤鱼可整条烹制,在烹饪前, 最好将整条鱼表面都划上口子,这样可以使鱼更入味。将洗净的鲤鱼放到淡醋水中浸泡两三个小时,可以去掉泥腥味。
鲤鱼750克,灯笼椒、熟芝麻、豆芽各25克,姜、葱片、盐、淀粉、鲜汤、料酒、辣椒油、花生油各适量。
1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,头尾切块,背部肉切鱼片,加盐、淀粉拌匀;豆芽焯水。
2.炒锅注油烧热,下入葱、姜片、鱼块炒变色,烹入料酒、鲜汤,撒入盐,炖至汤色乳白,放入豆芽,出锅入盘。3.炒锅注辣椒油、花生油烧热,下灯笼椒炒香,浇在鱼肉上,撒入熟芝麻即成。
鱼肉鲜嫩,味道微辣,营养滋补。