毛豆营养丰富，热量低，而且味道口感也非常好，但是放久了或是没有煮好的毛豆容易发黑，不知道能不能继续吃呢？

毛豆发黑了还能吃吗

毛豆变黑了最好是不要食用，因为即便只是毛豆外壳变黑，也不能保证毛豆的内部是安全的，也有可能毛豆的内部也受到了污染，所以建议大家最好是不要食用外壳或者内部已经变黑了毛豆，因为它极有可能已经变质了，食用可能危害身体健康。

煮毛豆如何保持绿色

1.去头尾，将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。

2.沸水下锅，准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。

3.加茶包、开盖煮，锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!

4.立刻冰镇，煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳，食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。

吃毛豆的好处

1、毛豆中含有黄酮类化合物，被称为是天然的植物雌激素，能很好的改善妇女的更年期，能有效的预防治疗骨质疏松等。

2、毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物，能起到很好的降低血脂、血液中胆固醇的效果。

3、毛豆是属于营养比较丰富且含量很均衡的食材，还有比较有益的活性成分，日常食用对于女性健体，保持苗条身材有很好的效果。

4、毛豆中含有丰富的卵磷脂，能有效的改善大脑的记忆力及相关治理水平。

5、毛豆中的食物纤维素含量很丰富，能有效的改善便秘的现象，比较有利于降低血压和胆固醇。

6、毛豆中钾元素含量很高，能很好的弥补身体缺少的钾元素，从而促进食欲。

食用毛豆的注意事项

1、毛豆中含有不利于健康的酶类物质，如果没有煮熟直接食用的话很大的可能会造成中毒的现象，所以最好将毛豆煮熟后再食用，不要直接生吃毛豆。

2、毛豆中的嘌呤碱类物质很多，一些尿毒症患者和对毛豆有过敏反应的患者不建议食用，否则会加重肾脏的代谢负担及过敏现象。

3、毛豆中含有可以导致胀气的因子棉子糖、水苏糖等，这些物质结合会产生二氧化碳气体，从而会出现腹胀的现象，这也是为什么毛豆吃多了肚子会胀的原因，因此要适量食用毛豆。