酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-12-16 13:58:55作者：未知
到香港尝海鲜，一年四季都能够尝到最鲜活的滋味!在香港，除了在香港水域内所捕获的海产，您还可以尝到从世界各地空运到来的海鲜。餐馆鱼缸裡的海鱼鲍鱼、牡蛎蛤蚌、螃蟹龙虾，活蹦乱跳的让您活捉现捞，现点现烹；无论是道地港式的小炒蒸煮，还是西式的烘焙烤炸，同样鲜味无穷。
尝海鲜，除了美味，也要有风味!您可以在西贡、鲤鱼门这两个海鲜美食区，一尝海鲜小街的风情；或者乘一趟船，到南丫岛及长洲这两个小岛去，在沙滩旁、渔排前品嚐最真鲜味！
提醒一下，海鲜价格会因季节、品种、来源地而改变，所以一般海鲜通常会标示为「时价」，惠顾前请先问清楚。如果自带海鲜到餐馆，一般海鲜美食区如鲤鱼门，都会收取「加工费」，有些餐馆按人数收费、有些则按海鲜重量收费，下单前也请先确认。
美 食 推 介 | |
| 蒸鱼 蒸鱼是香港海鲜餐馆最具代表性的菜式之一，价格因鱼类品种而异，丰俭由人。鲜活的海鱼只需清蒸或白灼，并佐以简单调味，蒸製时多加入陈皮、冬菇丝或姜葱增香，便已鲜美无比。 推荐餐厅： 香港着名美食家、现任餐务管理协会永远会长、曾连续多年担任「美食之最大赏」总评判的杨维湘(鲁夫)，推荐您到「珍宝王国」去，试试「古法蒸东星斑 」。 珍宝王国 地址： 香港岛香港仔黄竹坑深湾码头径 电话：+852 2553 9111 价格： 古法蒸东星斑：每斤约港币0 交通： 从港铁香港站D出口的交易广场巴士总站搭乘70号巴士至香港仔码头，然后转乘免费接驳小轮前往。 | |
| 炒斑球 以道地的小炒烹调手法处理，斑球炒得皮脆肉爽，火候十足，鲜香扑鼻。 推荐餐厅： 香港资深厨师、澳门美高梅金殿的金殿堂中菜厅烹饪顾问周中，推荐您到金紫荆粤菜厅去试试「黑松露菌炒斑球」。 金紫荆粤菜厅 地址： 香港岛湾仔博览道1号香港会议展览中心博览商场 电话： +852 2582 7728 价格： 黑松露菌炒斑球：港币8 交通： 港铁湾仔站A5出口 | |
| 炒蟹 比较常见的烹饪方式，是避风塘炒蟹。这种製法源自渔民，以膏肥肉厚的大螃蟹，加上大量的葱、炸蒜、豆豉、辣椒等热炒而成，又香又辣。 推荐餐厅： 香港著名美食家、现任餐务管理协会永远会长、曾连续多年担任「美食之最大赏」总评判的杨维湘(鲁夫)，推荐您到「珍宝王国」去试试「避风塘炒蟹」。 珍宝王国 地址： 香港岛香港仔黄竹坑深湾码头径 电话：+852 2553 9111 价格： 古法蒸东星斑：每斤约港币0 交通： 从港铁香港站D出口的交易广场巴士总站搭乘70号巴士至香港仔码头，然后转乘免费接驳小轮前往。 | |
| 焗蟹 除了传统的姜葱焗蟹，有些餐馆也会用上西菜的炸焗技巧，配合起司，创製更多新口味。 推荐餐厅： 香港着名美食家、现任餐务管理协会永远会长、曾连续多年担任「美食之最大赏」总评判的杨维湘(鲁夫)，推荐您到明星海鲜舫去试试「芝士(起司)焗斗门蟹」。 明星海鲜舫 地址： 新界沙田大涌桥路55至57号 电话： +852 2635 3788 价格： 芝士焗斗门蟹：每斤约港币0 交通： 港铁石门站B出口 | |
| 糟虾 製作方法如醉鸡一样，以黄酒糟水腌上大半天，虾肉爽脆鲜甜，散发阵阵酒香。 推荐餐厅： 香港着名美食家、专栏作家、电视饮食节目主持李纯恩，推荐您到留园雅叙去试试「糟虾」。 留园雅叙 地址： 香港岛湾仔骆克道54至62号博匯大厦3楼 电话： +852 2804 2000 价格： 糟虾：港币 交通： 港铁湾仔站C出口 | |
炸虾 有些餐厅会把沾满炸浆的虾隻酥炸;有些更考究，先用幼麵条裹着鲜虾再炸，更富层次感。 推荐餐厅： 香港资深厨师、澳门美高梅金殿的金殿堂中菜厅烹饪顾问周中，推荐您到金紫荆粤菜厅去试试「龙皇金缕衣」。 金紫荆粤菜厅 地址：香港岛湾仔博览道1号香港会议展览中心博览商场 电话： +852 2582 7728 价格：龙皇金缕衣：港币8 交通：港铁湾仔站A5出口 | |
| 焗龙虾 这是一种最常见的烹调方法，您可以在菜单上，找到「芝士焗龙虾」及「上汤焗龙虾」，而焗龙虾通常还会配伊麵。 | |
| 小贴士：如何判断海鱼是否新鲜? 香港着名美食家、曾连续多年担任「美食之最大赏」总评判的杨维湘(鲁夫)说：“如果蒸鱼的鱼身是『尾企翅翘』的话，那条鱼就十分新鲜了!” | |