酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-05 15:27:41作者：admin
萝卜有白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红萝卜4大种，其中东北大红萝卜是萝卜里的上品，尤其是纯雌性的大红萝卜尤为珍贵，东北的气候和特殊的土壤以及萝卜的品种，形成了东北红萝卜独特的营养成分，那么这红萝卜的功效与作用都有哪些呢？
《名医别录》中对萝卜的药用便有记载：“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。
现代医学研究发现萝卜中还含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食雌性红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。
《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也”；李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。
萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以萝卜是一种相当不错的减肥食品
红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。
红萝卜矿物质的含量较高，其中钙的含量最高，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。而且红萝卜中不含草酸，有利于人体对钙的吸收，所以食用红萝卜在一定的程度上能补充身体钙的摄入。
雌性红萝卜具有超强的促进肝、肾代谢的功能，它能快速协调五脏平衡，在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内各部的痛风结石分解成水、二氧化碳和可溶性的钠盐。长期食用雌性红萝卜可补充肝脏内的转移酶，有效纠正嘌呤代谢紊乱，调节尿酸，平衡血尿酸的浓度，缓解并消除痛风发作处的炎症，防止再次形成结石，从而达到治疗痛风的目的。
常生食雌性红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。而且萝卜籽的降血压效果尤为明显。
正常人体中都含有一种干扰素基因，红萝卜是一种良好的干扰素诱导剂，能激活感染上基因，产生干扰素，干扰素能预防各种感冒，包括：病毒感冒、伤风感冒、胃肠感冒等。同时红萝卜中的木质素也能刺激吞噬细胞，增强吞噬细胞消灭异己的能力，预防疾病。
萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞等功效，将红萝卜捣碎取汁，酒后饮用，或者酒后生吃红萝卜，都有醒酒的作用。
大红萝卜300g洗净去皮切块，加200ml水，加适量蜂蜜，生榨汁，在烟困时服用，可克制烟瘾的发作，长期坚持，即可达到戒烟目的。
跌打损伤、淤血肿或火烫伤，用红萝卜捣碎敷在患处，有消淤散肿、活血止痛的作用。
隔年打籽后的老萝卜，中药名“地骷髅”，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿、痢疾等症有很好的疗效。
红萝卜中含有丰富的维生素B2，生食红萝卜能治疗由缺乏维生素B2引起的思维迟缓和忧郁症。
红萝卜洗净切片，生榨汁，过滤取其汁液滴鼻，同时取生萝卜汁加少量黄酒，温热口服，能治疗鼻炎。
红萝卜中含有很多防癌抗癌的因子，如萝卜硫素、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素等，这几类都是红萝卜中的天然抗癌因子，另外，红萝卜中维生素A原的含量很高，是保持细胞间质的必须物质，能抑制癌细胞的生长。
红萝卜不宜与人参和中药一起食用，红萝卜和人参一起食用由于萝卜是寒性人参是热性食物，导致功效相互抵消，降低人参的药用价值，同时红萝卜也不能和中药一起食用，降低中药药效。