酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-04-05 08:32:39作者：admin
芥菜饭是一种传统的地方小吃，因为这个小吃有独特的特色和味道，因此很多人都会吃一些芥菜饭，那么芥菜饭什么时候吃比较好呢？芥菜饭的做法是什么呢？
芥菜饭应该农历二月二食用。
二月二对于广大的劳动人民而言是一个特殊的日子，“二月二，龙抬头”这代表着春回大地、万物复苏，新一年的努力又开始了，在这一天吃健康、好味的芥菜饭，是对今后一年里，身体健康，粮食充足的一种美好期望。
芥菜饭可以用糯米、香米、大米等制作。
芥菜饭对米饭的要求不大，一般是口感软糯、味道香甜的大米就可以了，芥菜的味道较重，可以给予米饭一股香甜鲜美的味道，因此只要自己喜欢，各种米都是可以的。
材料：粳米、五花肉、虾仁、香菇、荠菜、葱、姜、蒜、辣椒等，料酒、生抽、黑胡椒、猪油、食盐适量。
1、香菇用温水泡发，粳米提前浸泡，稍微蒸硬一点。
2、将五花肉和虾仁切成小块，分别用生抽、黑胡椒腌制一下。
3、烧热水，加少许食盐和食用油，入芥菜，焯烫至变色捞出。
4、芥菜、水发香菇切碎，挤干水分备用，葱、姜、蒜、辣椒切碎末。
5、锅里放少量猪油，入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加五花肉炒香。
6、再入香菇碎翻炒，再加芥菜碎炒出香味，放虾仁翻炒变色。
7、入糯米饭和少量食盐、酱油、鸡精翻炒均匀，下葱花即可盛出食用。
芥菜中含有的挥发性油脂等成分，糯米中含有的碳水化合物，可以促进唾液和胃酸分泌，具有很好的增进食欲的作用。
芥菜中的挥发性物质可以抑制病菌，并且芥菜饭中的维生素C等成分可以增强吞噬细胞的吞噬能力，可以增强抵抗力。
荠菜饭中的的糯米含有丰富的碳水化合物，并且炒饭的时候还放了油，都是高热量的食物，因此食用荠菜饭可以补充能量。
荠菜中含有的芥子油可以促进肠道蠕动有通便的作用，同时油脂可以在一定程度上滋润肠道，因此吃芥菜饭有润肠通便的作用。
孕妇可以少量食用芥菜饭。
芥菜饭用的材料可以按照自己的需求放，一些孕妇不能食用的食材可以不放进去，因此孕妇是可以吃芥菜饭的，但是芥菜饭的主体是糯米之类的米，不容易消化，因此孕妇不建议多吃，少量食用芥菜饭就可以了。