1、材料：杏鲍菇 2个、白芝麻 适量、盐 半茶匙、白糖 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣

2、先把杏鲍菇掰开，不要切，刀切的话不好撕，掰开后撕成小条；

3、放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟让杏鲍菇出水，杏鲍菇出水变软后用水冲洗一下然后挤干水分；

4、放入1茶匙盐抓匀，放置20分钟让杏鲍菇出水，杏鲍菇出水变软后用水冲洗一下然后挤干水分；

5、倒入杏鲍菇翻炒，尽量把杏鲍菇的水分炒干些，但不能糊；

6、放入蚝油和老抽，翻炒均匀，炒到杏鲍菇都上色；

7、放入白糖、盐、孜然粉和辣椒粉翻炒均匀；

8、最后出锅时撒上白芝麻后即可；

9、好啦，就这样一道鲜香美味又爽口，比肉还好吃的孜然手撕杏鲍菇。