最近家里买了好多姜，在天气炎热的情况下，生姜要怎么保存才不容易坏呢？生姜如果变绿的话又还能不能吃呢？

夏天生姜怎么保存不干不烂

食盐保存

将新鲜生姜放入干净纸巾中，然后再往生姜表面撒上一些食用盐，再将纸巾包起来将其放入塑料袋中，最后将其放置在家中阴凉干燥处即可。

保鲜膜保存

准备一盆干净的盐水，将新鲜生姜放入水准浸泡10分钟，洗净表面泥土，然后将生姜取出，擦干表面水分并晾干，晾干后用保鲜膜将其包裹，这样能将生姜和外界空气隔绝，然后再将其放入冰箱或者是阴凉干燥处保存即可。

放进土里

用一个花盆装一些黄土或者是沙土，再将生姜埋进土中，再放置干燥的地方，要吃的时候在去挖，生姜这样保存，一年都不坏。

生姜变绿了可不可以吃

可以。

生姜放久了就容易变成绿色，因为在阳光下暴晒一段时间后，生姜表皮中的一些物质会转化为叶绿素，这种生姜是可以继续食用的，因为颜色变绿并不会影响其口感和营养价值，同时也不会生成对人体有害的物质。

但如果生姜出现了腐坏、发霉等变质现象的话，就不宜再继续食用，因为这种生姜已经生成大量有害物质，再继续食用会有损健康。

生姜发芽还能吃吗

可以。

生姜放置时间一久还可能会出现发芽的情况，这种发芽的生姜是可以继续食用的，其不会像发芽的土豆那样产生对人体有害的物质。生姜的芽是无毒性的，可以放心食用，并且生姜发的芽口感香脆，是一道难得的美食佳品，但是，腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的，食用之前需要注意。

生姜的皮能吃吗

能吃。

生姜皮也拥有很高的营养价值，食用后能起到利水消肿的作用，另外生姜皮是寒性的，带皮一起吃会让生姜没那么容易上火，所以在吃生姜的时候一般不建议将皮去掉。

但如果将起到更好的温中散寒、疏风解表等功效的话，则可以将皮去掉，这样生姜的温热性才能发挥到最好。