酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-02 22:07:24作者：admin
酸萝卜开胃又爽口，非常受欢迎，但是这个酸水制作不易，不知道能不能用泡酸柠檬的水来泡萝卜呢？柠檬泡萝卜好吃吗？
能。
泡酸柠檬的水味道也是酸的，用来浸泡萝卜，其中的酸味可以进入萝卜里，让萝卜变酸，喜欢吃甜的还可以加入适量的糖，如果喜欢吃辣的，还可以加适量的辣椒一起浸泡。
腌萝卜时最好别放鸡精。
投放鸡精的最佳时机是在马上要吃菜肴，将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前，另外鸡精不能放多，而腌制萝卜放的调味料一般比较重，放鸡精可能容易过量，危及健康，建议放其他调味品代替。
酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感。
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者，无需刮皮，带皮的口感更有层次，切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
1、准备一个胡萝卜和一个白萝卜，把这些萝卜削掉皮，再给切成大小均匀的条，用盐把萝卜给腌制一下。
2、腌制十分钟，然后用冷水冲洗干净，。
3、冲干净之后捞出来控掉水分，然后放到盆里面。
4、切一点的青红辣椒，就小青线椒和小米椒，大蒜。
5、再往碗里加入盐。
6、再加入小米椒和泡小米椒的水。
7、再加入一片的柠檬片和柠檬水。
8、再加入一点的白醋。
9、再往里面加入凉白开水。
10、给搅拌一下，搅拌白糖和盐融化。
11、再把萝卜条下进去。
12、就这样泡上一个晚上就可以吃了，味道很不错的。
1-3天内吃最安全。
对于泡萝卜吃多少取多少，若是吃不完放冰箱2-3天，对于泡菜罐剩下的泡萝卜注意密封保存好，尤其不能敞气，否则会变质。