1、材料准备：咸鸭蛋黄5个，南瓜600克，油适量，盐适量，糖适量，玉米淀粉适量，葱粉适量，蒜粉适量。

2、咸鸭蛋黄入烤箱，150度烤8-10分钟。烤熟的蛋黄用刀按扁。

3、切碎备用，切开南瓜，尽量选肉厚的。

4、去皮，去瓤。切条，手指粗细就可以。

5、撒上玉米淀粉，拌均匀。

6、锅里放油，烧到8成热。放入南瓜炸制。炸熟捞出备用。

7、锅里留少许底油，放入蛋黄碎翻炒，放入南瓜条翻炒，加调味品翻炒。

8、将炒好的南瓜装盘，可以撒些芝麻。