最近市面上的甘蔗已经大量上市了，我也想买一些甘蔗回来吃，但是听说有的甘蔗吃了会中毒，所以想请问一下甘蔗什么样的不能吃呢？

变色的甘蔗不能吃

一般新鲜的甘蔗外皮颜色因品种不同而呈现青黄色、青绿色、黑紫色等，而果肉颜色多为米白色或白中带黄；如果甘蔗外皮颜色灰暗，没有光泽，或是剖面颜色呈淡黄、橘红或棕褐色或者有灰褐色霉点的话，则表示已经变质，这样的甘蔗是不能食用的，否则会引起身体不适。

红心的甘蔗不能吃

新鲜的甘蔗颜色均匀，多呈米白色或白中带黄，如果发现甘蔗出现了红心的情况，则多表示甘蔗已经发生霉变，其中很可能已经滋生了有毒物质，这样的甘蔗是不能食用的，否则很可能会引起中毒反应，对身体健康造成极大的危害。

变软的甘蔗不能吃

新鲜的甘蔗质地比较坚硬，手感很重，如果甘蔗捏起来有些发软或者是有汁水外溢，摸起来黏手的话，那么也是不能再食用的，这样的甘蔗不仅口感变差，而且很可能已经变质，食用之后容易引起不适反应。

气味异常的甘蔗不能吃

新鲜的甘蔗闻起来气味清甜，沁人心脾，没有其他异常的气味；但如果甘蔗闻起来有明显的腐味、酒精味、酸辣味等异常气味也是不能食用的，这样的甘蔗也很有可能发霉变质，食用之后会对人体健康不利。

吃了变质的甘蔗会怎么样

变质的甘蔗中会滋生节菱孢霉菌，在繁殖过程中会产生毒性很强的3-硝基丙酸成分，人体摄入少量就会出现中毒症状。

轻度中毒：

当患者轻度中毒时，最开始有可能会出现消化道不适，在进食2-3小时以内，患者会出现恶心、呕吐、腹痛等不适。

中度中毒：

中度中毒患者消化道症状会加剧，还可能会出现阵发性抽搐，意识不清、昏迷等不适；严重者即使恢复后也会有语言、运动、意识等方面的后遗症。

重度中毒：

患者若是重度中毒，则可能会出现深昏迷或癫痫持续发作，或有血尿、呼吸衰竭等症状，甚至还可能危及生命，或可能留下严重的神经系统后遗症。

甘蔗怎么吃

甘蔗作为一种根茎类的水果，味道甘甜，汁水丰富，营养价值很高，它的食用方法也有很多，最常见的吃法就是去皮嚼食，除此之外，甘蔗还可以用来煮汤、做糖水、煮粥、榨汁等食用。