1、用料：面粉250克，开水120毫升，冷水50—60毫升，油50克，葱适量，盐。

2、将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

3、加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

4、将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

5、放按板上按扁。

6、再将其擀成薄片。

7、刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

8、从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。

9、最后折成约1厘米厚的长条。

10、然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

11、用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

12、取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。