1、主料：土豆1个、鸡蛋2个。

2、辅料：盐1克、黑胡椒2克、油1克。

3、做法：

（1）土豆去皮洗净，切成细丝。

（2）鸡蛋磕开，蛋白和蛋黄分离。将蛋白加入土豆丝中，搅拌均匀。

（3）根据自己的口味加入适量盐，充分搅拌均匀。

（4）锅内刷上一层油，油6、7成热后，将土豆丝放入锅内，中间留一个略浅的小洞，蛋黄左右的大小即可。

（5）土豆丝煎至凝固后，将蛋黄放在土豆丝中间，盖上锅盖，小火慢煎。

（6）看到蛋黄表面凝固，撒上黑胡椒粒。