1、马铃薯用特别制作的数控刀片切割成了齿状，像犬牙交错，约长四厘米，厚约一厘米，切完后泡在水里，去一下木薯淀粉，别的当季蔬菜打整后备用；锅内倒进卤油烧至略微起烟后转最慢火，放进马铃薯、花菜这类不容易熟的蔬菜水果先炸1分鐘，接着再放进其他的蔬菜水果一起炸2-3分鐘至熟就可以控油补水捞起来；将炸好的菜倒进一个很大的器皿，随后倒进辣椒面、花椒面、五香粉、盐、鸡精、葱和香莱沫翻拌就可以，依据本人口感还可添加糖酷。

2、土豆削皮之后切割成厚片，薄厚适度就可以；用专业的磨具切割刀把每一片切割成条；用磨具刀割出去的模样；切完了一大份以后用凉水把土豆条清洗2遍后沥水捞出；锅烧热后里下油，将油烧开；油烧至7分熟时将控干水了的土豆条装进去炸；炸好后捞出，放进盐、生抽酱油、醋、蒜末、油辣子、辣椒面、麻椒油、葱段、香莱、五香粉、五香粉翻拌，喜爱吃辣椒的还能够放小米椒进来哦。