1、鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2、鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3、刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

4、多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

5、一定要顺着一个方向搅拌，搅的越劲道越好。

6、把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子）。

7、把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。

8、全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

9、鱼面做好了，怎么吃都行。