薄荷油为无色或淡黄色的澄清液体。有特殊清凉香气，味初辛、后凉，那薄荷油有什么营养价值？

薄荷油的营养成分

薄荷油中主成分为左旋薄荷醇，含量62、3%-87.2%，还含左旋薄荷酮异薄荷酮，胡薄荷酮，乙酸癸酯，乙酸薄荷酯苯甲酸甲酯，α-及β-蒎烯，β-侧柏烯，3-戊醇，2-已醇，3-辛醇，右旋月桂烯，柠檬烯及桉叶素，α-松油醇等。

利胆作用

能显著增加胆汁分泌量，具有明显的利胆作用。陈光亮等经大鼠十二指肠喂食薄荷油，1～2小时促胆汁分泌作用最明显。与给药前相比，胆汁中胆汁酸排出量轻度增加，胆固醇含量减少，胆色素的含量无明显变化，表明薄荷油有明显的利胆作用，并能增加胆汁中胆汁酸的排出量。

溶石排石作用

能降低胆固醇的浓度，有利于防治胆固醇结石。 Leuschner 等试验发现薄荷醇能有效提高10~12mm胆结石完全溶解的效率(提高15%)。

消炎镇痛作用

L-薄荷脑(即薄荷醇)对中枢神经系统的阿片样作用，可使痛觉消失。进一步研究表明，薄荷醇可以通过调节哺乳动物神经系统的γ-氨基丁酸(GABA)和甘氨酸受体，达到止痛和镇静效果。而薄荷醇是这种抑制性离子通道的立体选择性调节剂。因此，薄荷油具有相当的消炎镇痛作用。

解痉作用

薄荷油能抑制豚鼠离体回肠的收缩活动，可降低其收缩幅度、频率和张力，并能浓度依赖性地拮抗组胺或乙酰胆碱所致的肠管痉挛。研究表明这种抑制作用是非特异性的，其作用机理很可能是抑制了鸟苷酸环化酶的活性，使GTP不能转变为cGMP。蛋白激酶难被激活，从而使肠肌受抑制或松弛。

抗感染作用

选取14种常见菌进行试验，证明薄荷醇对各种真菌和细菌均有不同程度的抑菌作用，表皮葡萄球菌和枯草杆菌对之较为敏感。