1、面筋、牛筋面冲洗干净后用冷开水泡发20分钟至无硬心儿；

2、胡萝卜、黄瓜切丝，小米椒、蒜叶切小段，蒜瓣切末 泡好的面筋再切小块；

3、辣椒油倒入碗中，芝麻酱入凉白开1：1比例化调均匀；

4、蒜末，蒜叶，小米椒圈，香菜段入醋、盐、糖调拌均匀；

5、先摆好挤出水分的牛筋面，再码菜码，然后均匀淋上辣椒油、芝麻酱，再泼上香菜醋；

6、酸辣牛筋面的烹饪技巧：泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水，用生水会容易吃坏肚子；一定要及时拌开，不然芝麻酱会只裹在部分面条上。