1、原料准备：茄子适量，葱蒜适量，青红椒适量，盐适量，生抽适量，米醋适量，糖少许，花椒油适量，香油适量，鸡精适量，辣椒油适量。

2、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。

3、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

4、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀。

5、淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝