1、主料：红薯376克、糯米粉150克、面粉40克。

2、辅料：自制豆沙馅适量、糖粉1大汤匙、鸡蛋液适量、面包糠适量、植物油适量。

3、红薯洗净去两头，切厚片蒸熟。

4、薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里。

5、揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）。

6、将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅。

7、搓成乒乓球大小的圆球。

8、薯球随包随码在平盘里。

9、滚匀蛋液。

10、再滚沾上一层面包糠。

11、粘牢面包糠待用。

12、油温烧到4成热，下入薯丸生坯。

13、中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。