1、用料：虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。

2、虾过水洗干净，准备葱姜蒜，葱白葱叶分开。

3、油热后下葱姜蒜。

4、出香后把虾倒入，活虾的话，需要把盖儿盖好

5、简单翻炒后，把料酒，生抽，糖，盐放入

6、变色后，把几个虾头按一下挤出虾油，放入蚝油，小火盖盖焖5-10分钟，注意水量，洗的时候不会太干，会有点水，如果太干的话，加一点水。

7、活中小虾的话5~10分钟就可以，20头左右的大虾要15分钟。

8、中途翻炒几次，均匀进味。

9、出锅前放入葱叶，大火收汁以后出锅。