1、竹笋适量，猪肉适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，葱花适量。

2、选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。从中间剖开，可以清晰看见其纹理。根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。

3、切好葱花，把肉切成薄片。

4、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。加入葱花，煸炒出香味。

5、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

6、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。