步骤1

准备食材：鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜1块、大葱1段、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

葱切段。

步骤4

胡萝卜切粒。

步骤5

竹笋切片。

步骤6

鸡脯肉切成豌豆大小的粒。

步骤7

将笋片下入沸水锅中焯一遍。捞出，沥干水份备用。

步骤8

将鸡肉粒放入碗中，放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

步骤9

起锅倒油，油热下鸡米滑散，盛出备用。

步骤10

锅内倒少许油，下入姜片，放入葱段炒香。

步骤11

加入少许清水稍微煮一下，再拣去姜、葱。

步骤12

然后放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味。再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精、翻炒均匀。

步骤13

最后用水淀粉勾芡即可。