1、原料：豆腐400克，水发香菇和冬笋各25克，豌豆10克，清汤500克，花生油15克，精盐和味精各适量，葱、姜和香油各少许。

2、将豆腐上笼蒸成蜂窝状，取出晾凉后切成4厘米长、1厘米宽的条；冬笋切成薄片，香菇择去硬蒂洗净，葱切成段，姜拍松。

3、将豆腐条、葱段、姜块、香菇、冬笋、清汤和精盐依次放入沙锅内，置火上烧沸，改用小火炖至熟透入味，撒入味精，淋入香油，食时连沙锅上桌即成。