1、选择新鲜肥厚且无损伤的百合,干净的剪刀剪去百合的枝干,并把它的鳞片全部剥下来,剥下的鳞片可以分为外中内三层,把它们分别放在一起,并用清水冲洗干净。

2、洗干净的百合直接放在干净的铁锅中,加入足量清水加热煮开,煮开以后再用猛火煮6~7分钟,但百合内层的鳞片比较鲜嫩,它在沸水中只需要煮2~3分钟就可以,煮好以后的百合要及时取出沥水。

3、从沸水中取出的百合放在冷水中快速降温,可以阻止百合和空气中的氧气接触,能防止百合被氧化。

4、等百合在冷水中降温以后,取出沥干表面的水分,再把它放到通风的地方晾干,等它完全脱水以后就能收起来长期保存。