1、把所有材料都准备好，山药去皮用水冲洗干净之后切成块状，大小由自己而定。用水浸泡，以防氧化。

2、排骨冷水下锅，烧开煮一会去除血水和浮沫子,用捞网捞出排骨,排骨用自来水清洗干净，控干水份备用。

3、把洗干净的排骨，和麦冬倒入砂锅，一次性加入足够的水，大火加热烧开。

4、盖上盖子烧开后调至中小火，先煮20分钟。

5、把泡在水里的山药用漏勺捞出倒入砂锅中，倒入时要搅拌一下，以防山药粘锅底，盖上盖子继续用中小火煮10分。

6、10分钟后把新鲜莲子和枸杞一起倒入，新鲜莲子容易熟所以要在最后加入，以防把莲子煮烂了。