1、食材：土鸡1只，羊肚菌100g，盐适量，姜适量。

2、提前至少半个小时，取100g干羊肚菌，放入清水泡发备用。

3、将已经杀好的土鸡，洗干净，把内脏掏出来，然后煮一锅沸水，将整只土鸡，放入沸水焯一遍。

4、重新放清水，把姜片和鸡下锅，大火炖煮，一直炖至鸡肉熟透，放入适量的盐。

5、把泡发好的羊肚菌捞起，泡菌子的水过滤掉泥沙留用。

6、将鸡肉撕开，把鸡骨头剔除，重新把鸡炖上。

7、往里面加入羊肚菌，把泡发羊肚菌的汁水加入。

8、大火炖煮20分钟左右，一道美味营养的羊肚菌清炖土鸡就可以开吃了。