1、材料：皮皮虾750g、花椒适量、姜适量、醋适量。

2、准备皮皮虾。

3、用冷水浸泡花椒。

4、洗干净皮皮虾，用冷水浸泡10分钟。

5、花椒水入煮锅。用花椒水煮皮皮虾，一可以去腥提鲜，二可以祛湿，三可以杀菌。

6、皮皮虾入锅煮。视情况再加少许水。不要多加，因为皮皮虾在煮的过程中要出些水的。

7、姜切成末。

8、姜末加醋，作为蘸料。

9、煮7、8分钟皮皮虾就熟了。锅里的水几乎没有减少。

10、出锅配上蘸料即可享用。