1、榆黄菇剪掉根部分成单朵，把大一点的用手撕开。清洗干净杂质后用清水浸泡10分钟左右，控干水分备用。

2、锅中加水煮沸放入榆黄菇焯水，当出现很多白沫时捞出过凉水。

3、并控干水分备用。

4、大葱剥去外皮清洗干净切成葱花，香菜择去叶子和根留茎清洗干净切成段儿。

5、取适量的方火腿切成小丁。

6、鸡蛋一个打入碗中加少许清水搅拌均匀成鸡蛋液。

7、热锅加入少许花生油把葱花爆香，倒入榆黄菇和火腿丁翻炒均匀，加入适量的蚝油再次翻炒均匀。

8、加入适量的清水和盐调味。

9、煮沸后淋入鸡蛋液时要一边倒入一边用汤勺搅拌均匀后关火。

10、撒入香菜段，点几滴香油拌匀即可出锅，盛入汤碗中开始享用美味吧！