1、首先把干红椒、香葱、蒜瓣洗净，然后切好备用。取新鲜鸡肉，切好洗净后放在沸水里煮一分钟，然后捞出控干水分。锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入适量白糖。把鸡肉放进锅中，翻炒两下。

2、放入酱油翻炒两下，使鸡肉裹上酱油的颜色。加入适量清水，放入适量食盐、五香粉、香醋、生抽，大火将其烧开。把切好的香葱、干红椒、蒜瓣放入锅内，中火慢炖。把炖好的鸡肉盛进盘中即可食用。