1、食材：鸡蛋3个、面粉适量、盐适量、味精适量、葱花适量、黑芝麻适量。

2、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，打散备用。

3、葱切碎，火腿切薄片。

4、盆中加入适量清水，倒入面粉，蛋清，盐，味精，少许的食用油，搅拌均匀无干粉微浓稠状态。我们还可以在面糊中加入少许的食用油，避免在煎的过程中糊锅。

5、底锅开小火加油烧热，倒入面糊，使其均匀。

6、趁面糊表面还没完全凝固的时候可以把切好的火腿摆上去了。

7、把蛋黄加入少许盐味精搅拌均匀之后轻轻浇上去。

8、全程依旧开小火，记住中途不要用铲子翻。

9、待表面蛋黄还未完全凝固时，我们可以把切好的香葱，和芝麻撒上去即可。