竹笋不需要焯水，需要去除外皮，常见做法如下：

1、准备材料：竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。备好竹笋，青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入1克盐，黄酒和生粉抓匀腌制20分钟；

2、把胡萝卜、竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝；

3、热锅倒油；

4、热油倒入猪肉丝煸炒至变色捞起；

5、再把青椒煸炒至变色捞起；

6、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味；

7、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的翻炒至熟；

8、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅；

9、装盘上桌即可食用了。